Рецепти для бюджетного новорічного столу-2017

81815372_4278666_68337325_v_den_rozhdestva_prinyato_sobiratsya_vsey_semey_za_rozhdestvenskim_obedomПрагнете влаштувати смачний новорічний стіл, але пустий гаманець не дає розгулятися? Не варто засмучуватися і відміняти свято. Пропонуємо ознайомитися з добіркою страв, на приготування яких не доведеться витрачати багато коштів та сил.

Курка в медовій глазурі

Інгредієнти:

  • 1 курка (вагою близько 1,8 кг)
  • 250 мл лимонного соку
  • 1/2 лимона
  • 60 мл меду
  • 1 столова ложка олії
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • сушений чебрець

Приготування:

kuritsaНатерти всю курку двома чайними ложками солі. Помістити лимонний сік і цілу курку в пластиковий пакет. Закрити пакет і добре потрясти, аби курка покрилася лимонним соком. Залишити курку в пакеті в холодильнику на 2 години або на ніч, перевертаючи час від часу.

Розігріти духовку до 200 градусів. Дістати курку з пакета і насухо протерти паперовими рушниками. Змастити курку по всій зовнішній поверхні олією. Посипати сіллю і перцем, в тому числі порожнину. Натерти порожнину курки сушеним чебрецем і покласти в неї шматочки лимона.

Запікати курку протягом 20 хвилин при 200 градусах, а потім знизити температуру до 175 градусів і запікати ще 45 хвилин. Поки курка готується, розігріти мед в мікрохвильовці або на водяній бані, аби було легше змащувати птицю. Нанести мед на курку з усіх боків за допомогою кулінарного пензлика і запікати ще 10-15 хвилин при температурі 175 градусів. Ретельно стежте за куркою на цьому етапі, тому що при високій температурі мед може спалахнути. Якщо шкіра курки стає занадто темною, а курка ще не готова, накрийте її алюмінієвою фольгою. Дістати курку з духовки і дати постояти протягом 15 хвилин перед їжею.

Язик з томатним соусом

Якщо фінанси вкрай обмежені, а на Новий рік дуже хочеться якогось делікатесу, зверніть увагу на язик. Пропонуємо вам приготувати язик з томатним соусом, на гарнір до якого добре підійдуть картопляне пюре і відварений рис.

Інгредієнти:

  • 1 яловичий язик
  • 2 середні цибулини
  • 3 морквини
  • лавровий лист
  • 1 столова ложка солі
  • 5-7 горошин духмяного перцю
  • 40 г вершкового масла
  • 2 зубчики часнику
  • 1 столова ложка борошна
  • 3 столові ложки томатної пасти
  • сіль та мелений чорний перець за смаком

Приготування:

yazyikПромити язик у воді, добре очистити і помістити у велику каструлю. Влити воду, щоб вона покривала язик. Додати одну цибулину, розрізану на 4 частини, одну нарізану моркву, лавровий лист, духмяний перець і сіль. Довести до кипіння, зняти піну, накрити кришкою і варити близько 3 годин або до готовності. Готовий язик викласти на обробну дошку, накрити алюмінієвою фольгою і дати охолонути. Процідити бульйон. Коли язик охолоне, зняти з нього шкіру і нарізати м’ясо скибочками завтовшки близько 1 см. Нагріти половину вершкового масла і обсмажити скибочки мови до світло-коричневого кольору. Відкласти в сторону. Розтопити вершкове масло і підсмажити нарізану цибулю, поки вона добре не підрум’яниться, близько 5 хвилин. Додати терту моркву і обсмажувати ще 5 хвилин. Додати подрібнений часник і лавровий лист, готувати ще 3 хвилини. Додати борошно і готувати протягом 2 хвилин. Розмішати з томатною пастою і повільно влити 2 склянки бульйону, ретельно помішуючи. Потім додати язик, чорний перець і сушений чебрець. Готувати на повільному вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Печінковий торт

Печінковий торт – неабияка святкова страва, яка може стати прекрасною альтернативою дорогому м’ясу, але при цьому не менш смачною. Запевняємо вас, ваші домочадці і близькі гідно оцінять таку незвичайну закуску.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичої печінки (або будь-якої іншої)
  • 3 яйца
  • 250 мл молока
  • 3 морквини
  • 2 цибулини
  • 5 столових ложок борошна
  • 200 г майонезу
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • олія

Приготування:

tortПечінку прокрутити через м’ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати до печінки яйця, борошно, сіль, перець і перемішати. Влити молоко і збити міксером або віночком. Розігріти рослинне масло в сковороді і ополоником налити в неї тісто, щоб вийшов млинець. Випікати печінкові млинці приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Якщо тісто дуже густе і розтікається, додайте в суміш більше молока, якщо ж, навпаки, рідке – додайте додатково борошно. Поки готові млинці охолоджуються, необхідно приготувати начинку, обсмажити в маслі терту моркву і дрібно нарізану цибулю. Сформувати з отриманих компонентів торт, чергуючи змащені майонезом печінкові млинці з начинкою. Торт необхідно залишити на 1 годину в холодильнику для того, аби він настоявся.

Заливне з риби

Заливне з риби є прекрасним варіантом бюджетного святкової страви, яке при грамотному оформленні – наприклад, квітами з вареної моркви і зелені – здатне стати справжньою окрасою новорічного столу. Для приготування заливного найкраще брати таку рибу, як минтай, горбуша, судак, лящ, короп, окунь або хек. Щоб заливна риба не вийшла такою ж «гидотою», як в знаменитому новорічному фільмі «Іронія долі, або з легким паром!», скористайтеся нашим рецептом.

Інгредієнти:

  • 500 г рибного філе
  • 500 г рибних голів, плавників і хвостів
  • 1 цибулина
  • 1 морквина
  • 2 кореня петрушки
  • 3-4 зубчики часнику
  • лавровий лист
  • духмяний перць
  • 1 пакетик желатину (20 г)
  • петрушка

Приготування:

ryibaРибні відходи залити 1,5 л холодної води і варити при слабкому кипінні приблизно 2 години. Під час приготування періодично знімати піну і жир. За півгодини до закінчення варіння додати в каструлю овочі, а в кінці – спеції. Вийняти відходи з каструлі. Посолити бульйон, додати рибне філе і варити протягом 10 хвилин. Бульйон процідити через марлю. Якщо він вийшов досить липким, можна не додавати в нього желатин. Якщо цього не відбулося, то желатин попередньо замочують у воді, а потім додають в гарячий бульйон і доводять до кипіння. У готовому бульйоні розмішати часник, пропущений через прес. Розрізане на шматочки рибне філе викласти у форму для заливного, посипати петрушкою. Можна прикрасити блюдо фігурками, вирізаними з вареної моркви. Залити рибу бульйоном – його потрібно використовувати зовсім трохи. Поставити заливне в холодильник.

Канапе з оселедцем

Приготування канапе займає мінімум часу, а приготування канапе з оселедцем, буряком і яблуком – це ще й мінімум грошових витрат.

Інгредієнти:

  • 100 г філе солоної оселедця
  • житній хліб
  • 1/2 вареного буряка
  • 1/2 кисло-солодкого яблука
  • 1/2 головки цибулі
  • лимонний сік
  • кріп

Приготування:

kanapeНарізати скибочки хліба на невеликі квадратики. Яблуко і буряк нарізати тонкими скибочками (під розмір хліба). Скибочки яблук скропити лимонним соком, аби вони не темніли. Цибулю нарізати півкільцями, нарізати оселедець невеликими шматочками. На кожен шматочок хліба викласти скибочку буряка, потім скибочку яблука, посипати цибулею, викласти скибочку оселедця і посипати подрібненим кропом. Закріпити канапе шпажкою і викласти на блюдо.

Салат з грибами, крабовим м’ясом і сиром

Наступний салат відрізняється своєю ніжністю і відмінним смаком і також може бути використаний в якості начинки для рулетів з лаваша.

Інгредієнти:

  • 300 г печериць
  • 200 г сиру
  • 1 упаковка крабового м’яса
  • майонез
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • кріп

Приготування:

Дрібно нарізати печериці та обсмажити в сковороді на рослинному або вершковому маслі. Посолити і поперчити за смаком. При бажанні ви можете додати кілька лаврових листків, коли готуєте гриби – це додасть їм пікантного аромату. Дати грибам охолонути. Дрібно нарізати крабове м’ясо.

У салатник викласти половину грибів, а потім половину крабового м’яса. Додати трохи майонезу і розподілити рівномірним шаром за допомогою ложки. Посипати половиною тертого сиру. Повторити шари, додавши, що залишилися: гриби, крабове м’ясо і сир. Верхній сирний шар акуратно змастити невеликою кількістю майонезу і прикрасити зеленню кропу.

Салат з печінкою тріски, картоплею і маринованими огірочками

Бюджетний новорічний стіл-2017 немислимий без апетитних салатів, приготованих з доступних інгредієнтів. Дуже ситний і поживний салат виходить з печінки тріски, вареної картоплі, яєць і маринованих огірків.

Інгредієнти:

  • 1 банка печінки тріски
  • 3-4 невеликих маринованих огірка
  • 1 варена картоплина
  • 3 варених яйця
  • майонез
  • Зелена цибуля

Приготування:

pechen-treskiПечінку тріски викласти на тарілку, вистелену паперовим рушником, і дати стекти жиру. Розім’яти печінку виделкою до однорідної консистенції. На дно салатника викласти печінку тріски. Додати трохи майонезу і рівномірно розподілити за допомогою ложки. Потім викласти шар вареної картоплі, тертого на крупній тертці. Знову змастити майонезом. Далі викласти наступні шари – терті на крупній тертці мариновані огірки, майонез, тертий білок, майонез. Посипати зверху тертим жовтком і дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Пікантний салат з моркви, квасолі і сухариків

Любителям гостренького, напевно, припаде до смаку пікантний морквяний салат з квасолею і часником. До речі, таким салатом – якщо попередньо розім’яти квасолю – можна начинити лаваш і зробити бюджетні закусочні рулетики.

Інгредієнти:

  • 3 великі морквини
  • 1 велика цибулина
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 1 банка консервованої квасолі
  • 1 упаковка сухариків
  • майонез

Приготування:

Натерту на тертці моркву обсмажити з дрібно нарізаною цибулею в рослинній олії до м’якості. В кінці приготування додати часник – подрібнений або пропущений через прес – і смажити до появи вираженого аромату. Дати отриманій масі охолонути. Злити рідину з квасолі, промити і обсушити. Змішати в салатнику смажені овочі, консервовану квасолю і майонез. Перед подачею прикрасити салат сухариками.

Як бачите, підготувати бюджетний новорічний стіл-2017 цілком реально. Скористайтеся нашими порадами і рецептами, щоб відзначити Новий рік, який не вдарить по кишені і залишить масу приємних спогадів. Веселих свят!

Цей запис був опублікований в Кулінарія, Свято наближається та теги , , , , , , . Закладка на посилання.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *