Більше дешевих калорій: що і скільки їдять українці

mozhno-li-vyzhit-na-minimumБорщ, макарони і вареники з картоплею – нехитре меню простого народу в кризовий період … Чому наші співвітчизники стрімко повнішають, хоча стали витрачатися на їжу набагато менше? Чому куплене в магазині молоко і масло тепер витрачаються швидше, ніж кілька років тому? Що станеться, якщо спробувати підсмажити лікарську ковбасу або зробити каву з пломбіром? Ці питання здаються курйозними лише на перший погляд. Українці стали харчуватися набагато гірше – і це вже позначається на здоров’ї нації…

Продуктовий кошик українського пенсіонера

Лікуватися чи їсти? Такий непростий вибір сьогодні стоїть перед українськими пенсіонерами, змушених існувати на 1900 гривень (76 доларів) на місяць – саме такий розмір середньої пенсії в країні був заявлений в травні Міністерством соціальної політики. Це в середньому, в реальності ж хтось отримує рази в півтора більше, хтось сидить на «мінімалці», а є і особливо заслужені «державні діячі» з пенсією під 10 тисяч. В останніх приводів для смутку немає, тим більше, що живуть вони не пенсією єдиної, однак таких щасливчиків в Україні небагато. Пенсії понад 2500 гривень отримують ЛИШЕ 9%, пенсії понад 4500 гривень менше 1%, інші ж 90% знаходяться в вилці доходів між 1200 і 2500 гривень. І таким дійсно доводиться вибирати між ковбасою і ліками, між фруктами і обстеженням у гастроентеролога.

Eda2У молодих таким проблем не виникає, у них ще не болить. Люди похилого віку часто роблять вибір на користь лікування, скорочуючи і без того мізерні витрати на харчування. Підсумок цього ми всі можемо побачити своїми очима – якщо, звичайно, не будемо спеціально відвертатися. Зайдемо в супермаркет: там пенсіонери товпляться біля «акційних» товарів або цілими торбами гребуть найдешевші крупи, макарони, борошно. Ви помічали, що вони викладають зі своїх кошиків на касі? Якісь «курячі спинки», заморожені бички, кільку в томаті – і дуже мало хто купує фабричне пляшкове молоко і кефір.

Пройдемося по ринку: людей похилого віку практично немає на м’ясних рядах, дуже мало біля прилавків із заморськими фруктами, взимку вони не купують імпортні свіжі овочі. В основному вони тягнуть додому візки, наповнені класичним борщовим набором: картопля, капуста, буряк і морква, цибуля, олія. А ще дешеве – домашнє молоко, куплене «з землі» у таких же пенсіонерів, та традиційні буханка-дві «соціального» хліба.

Меню українських пенсіонерів не відрізняється різноманітністю: борщ або суп, нерідко пісні, макарони або каша. Котлети навпіл з хлібом, з курятини або дешевого фаршу. До речі, вже не секрет, що самі малозабезпечені українці купують собі на котлети упаковки фаршу для домашніх тварин, зробленого не тільки з м’ясною обрізу, а й перемелених тельбухи з хрящами. А що робити – не всі можуть бути вегетаріанцями, навіть вимушено, ось і намагаються імпровізувати.

Курятина, що раніше вважалася м’ясом для бідних (так і є в цивілізованому світі), тепер переходить в розряд делікатесів. Її ціна за останній рік суттєво зросла: філе до 65-70 гривень, гомілки до 35-40 гривень, стегенця тепер коштують 45 гривень (з хребцем) і 57 гривень (без хребця) за кілограм. Для людей похилого віку, у яких з їх пенсії на їжу залишається менше тисячі гривень на місяць (менше 250 на тиждень), доступними тепер є тільки курячі спинки і «каркаси», з яких вони варять суп. Для різноманітності купують іноді шматочок недорогого сала з м’ясними прожилками, яким можна засмажити борщ.

Схожа ситуація з рибою: хек, минтай і товстолобик, раніше купувалися в 0_c7552_f58512bb_origосновному пенсіонерами, тепер сиротливо тануть на прилавках. Для малозабезпечених тепер це дорого, а більш «заможні» українці, мабуть, ще не перебудували своє рибне меню після чергового стрімкого подорожчання морепродуктів. Впали продажі раніше дуже популярного серед пенсіонерів оселедця, що подорожчав за два роки втричі (з 15-18 до 45-55 гривень за кг). А копчена скумбрія, яку раніше старі купували хоча б до свят, досягнувши в ціні 90-130 гривень за кг, стала для них настільки ж недоступним делікатесом, яким була «червона риба».

Таким чином, головна зміна в якості харчування українських пенсіонерів за два роки кризи – це різке скорочення споживання м’яса і риби. Також в їх меню сильно впала частка фруктів, особливо взимку, знизилося споживання вершкового масла, вони практично перестали купувати твердий сир. Але якщо недолік білків і жирів не такий страшний літнім людям, то без «живих» вітамінів їх і без того погане здоров’я стане ще слабшим. А це безпосередньо позначається на тривалості життя українців, яка знову скоротилася. Якщо у 2008 році вона становила близько 68 років, а у 2013-му до піднялася 71 років, то за прогнозом у 2016 році цей показник до знизиться 70 років (без урахування жертв АТО).

Скажи мені, як ти харчуєшся …

Але зараз туго доводиться не тільки українським пенсіонерам, в тій чи іншій мірі проблема торкнулася всіх. Головна причина української кризи продовольчого споживання полягає в тому, що зростання цін набагато обігнало рівень доходів населення. А це значить, що затягнути паски довелося навіть українцям із середнім рівнем доходів. Втім, на ділі вийшло зовсім навпаки: в поясах довелося колоти нові дірки! Це аномальне ожиріння українців, помітне неозброєним оком, пояснюється дуже просто: надлишок вуглеводів!

Пам’ятайте, яким дивним у радянських фільмах нам здавався гасло «Хліб усьому голова», яке було у ко638800жній булочній чи їдальні? Дивним, тому всі забули, що колись основною їжею наших прадідів були хліб і борошняні вироби (галушки, вареники, млинці). Перш за все тому, що борошно не вимагає особливих умов для зберігання і транспортування, та й коштує недорого. За сторіччя мало що змінилося, і борошняні вироби і раніше вважаються найдешевшою, а тому і найбільш доступною їжею – ну, не рахуючи імпортних макаронів і бісквітних тортів. І перевага в меню хліба розцінюється статистикою як ознака бідності, так само як і навпаки: з падінням доходів населення воно збільшує споживання «мучного». Коли в борщі майже не залишається м’яса, до нього, щоб насититися, відрізають вже не два, а три-чотири скибки хліба.

Однак у мучного є один недолік: від нього повнішають, особливо якщо поєднувати його зі збільшеним споживанням олії і сала. Такі ж властивості мають картопля та крупи. Вони теж відносяться до розряду вуглеводів. Втім, основні крупи (рис і гречка) в Україні подорожчали настільки, що їх споживання впало на 25% за 2015 рік і ще на третину в 2016 році. Проте на картоплю українці налягають набагато більше! А будь-який лікар вам скаже, що повна миска макаронів або сковорода смаженої картоплі – це аж ніяк не здорова їжа.

Падіння споживання продуктів здорового харчування просто шокує, особливо це стосується м’яса і риби. Цифри здаються неймовірними, однак самі чиновники повідомляють, що прогноз споживання м’яса в цьому році всього 21,5 кілограм на душу НАСЕЛЕННЯ. Так низько він не падав навіть у 90-ті, ще трохи, і ми повернемося до стандартів споживання часів Російської імперії. Тільки не кіношної, з чорною ікрою і французькими булками, а реальної – з чорним хлібом і засмаженою цибулею. До речі, в моду знову входять традиційні українські вареники з картоплею: ​​це популярна страва наших прабабусь стрімко витісняє пельмені, вареники з ягодами і навіть з сиром! Причина проста – дешево і сердито!

original-f4cf458563c6220786d5040f277e5bca__mediumНа середню зарплату (5000 гривень, мінус 25% податків і зборів) прогодувати сім’ю дуже важко, враховуючи, що потрібно ще заплатити комуналку і виділити гроші на інші необхідні витрати. Згідно зі статистикою, в 2013 році середня українська сім’я витрачала на їжу 2000-2500 гривень в місяць, тепер 3000-3500 гривень. Як бачимо, у грошовому еквіваленті «вартість харчування» збільшилася, але не якість… З огляду на нинішні ціни, українці повинні їсти вдвічі менше. Звичайно, це неможливо, тому їм доводиться змінювати свій раціон на користь більш дешевих і менш якісних продуктів.

На зниження платоспроможності клієнтів скаржаться і власники закладів громадського харчування. Ті українці, хто раніше обідав у ресторанах або фірмових кафетеріях, тепер ходить в більш дешеві закусочні. Ну а ті, кому тепер не по кишені і закусочна, задовольняється вуличними фастфудами – для яких у великих містах настали гарячі дні успішного бізнесу. Головне заряджати в хот-доги сосиски подешевше, густіше намазуючи їх найдешевшим соусом!

bystraja-eda_CZjKuOeПроблема в тому, що зниженням собівартості і кінцевої ціни в Україні зайнялися багато виробників продовольчих товарів. Це було їх спробою зберегти рівень продажів і взагалі свій бізнес. При цьому найпопулярнішим прийомом став «недолив». Замість літрових пляшок молока і кефіру з’явилися 900 мл, пісне масло почали розливати в тару і 0,87 чи 0,9 літра, з’явилися пачки вершкового масла вагою 180 і 170 грам, цукор і крупи в упаковках по 900 і 800 грам. Стограмові пачки морозива зменшилися до 70 грам, а баночки плавленого сиру тепер наповнені лише на 2/3. Сенс такої легальної афери в тому, щоб знизити вартість товару за рахунок зниження його кількості (обсягу, ваги). Багато покупців спочатку навіть не помічали цього, дивуючись, чому це раптом молоко і масло закінчуються швидше, ніж раніше?

Набагато гірше, коли виробник починає економити на якості продукту. Особливо помітно це позначається на м’ясних і молочних продуктах. В Україну знову повернулося морозиво з пальмового масла з моторошним набором емульгаторів, яке дійсно краще не класти в каву! Але його склад хоча б пишуть на упаковці, а ось деякі виробники копчених ковбас часто відверто дурять своїх покупців.

Беремо дві палки «сервелат», на етикетках обох надрукований однаковий склад (яловичина вищого ґатунку, свинина вищого сорту, прянощі), але при цьому ціна однієї 95 гривень, а інший 210 ​​гривень за кілограм. З огляду на те, що оптові ціни на м’ясо вищого сорту доходять до 80 гривень (в роздробі воно вже 95-100), яка з цих ковбас буде більш відповідати заявленому складу? Напевно, та, що по 210 гривень – проте купувати її будуть не всі, така ціна для багатих. Зате дешевий «сервелат» йде нарозхват, ось kolbasaтільки хто знає, з чого він зроблений насправді!

Схожа ситуація і з вареними ковбасами і сосисками: тепер сою, кісткове борошно і якусь емульсію почали класти не тільки в дешеву «собачу радість», але і в «докторську», в тому числі яка продається під знаком ДСТУ (держстандарту). Ну а, як відомо, якщо спробувати підсмажити таку ковбасу, то вона починає розповзатися на сковороді, а її нагріті «натуральні ароматизатори» смердять, немов палаючі нафтосвердловин.

Скорочення споживання м’яса і молока гукнулося на поголів’ї худоби в Україні, яке знову скоротилося. Свою роль тут відіграють і подорожчання кормів, але головною проблемою є різке зниження продажів. У спробах врятувати своє становище, деякі сільгоспвиробники почали продавати м’ясну продукцію за кордон, знаходячи свої канали. На що українські чиновники тут же вибухнули переможним рапортом про «вихід України на світовий ринок м’яса»: вперше за багато років ми стали його не імпортувати, а експортувати. Про те, що експорт м’яса став наслідком того, що його тепер недоїдають самі українці, вони скромно промовчали …

Цей запис був опублікований в Україна та теги , , , , , . Закладка на посилання.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *