Колдуни з м’ясним фаршем або грибами

колдуны1Ця страва білоруської кухні менш відома, ніж деруни або галушки, але не менше смачна. Колдуни з картоплі можуть стати прекрасним варіантом ситного обіду або вечері, а їх приготування досить просте, тому освоїти його зможуть усі бажаючі.

Страва під назвою колдуни є і в литовській, і в польській кухнях, в цих країнах під нею маються на увазі дрібні пельмені з дуже тонкого, майже прозорого тіста. А ось білоруський варіант колдунів, про який і піде мова – це великі котлети з картоплі з начинкою з м’яса. Оскільки картопля для білоруських колдунів подрібнюється в пюре або натирається на тертці, часто їх також називають картопляними галушками або дерунами.

колдуныТрадиційний варіант начинки – м’ясний фарш (свинячий або свинина + яловичина). Однак існують інші варіанти начинки, наприклад, часто колдуни роблять з грибами, що чудово підходить для посту. Якщо ви вирішили приготувати колдуни з грибами, то можна використовувати як свіжі, так і сушені гриби. Свіжі потрібно дрібно нарізати, сушені замочити і відварити. Потім перемішати з дрібно нарізаною цибулею, перцем і сіллю.

Інгредієнти:

  • Картопля – 1 кг
  • Фарш (або гриби) – 500 г
  • Цибуля -1 шт
  • Сіль, перець, спеції – за смаком.

Приготування

Картоплю подрібнюємо в блендері разом з половинкою цибулі. Солимо за смаком, кладемо в друшляк, аби стекла рідина. Цибуля, яка залишилася, дрібно рубаємо і змішуємо з фаршем. Додаємо сіль, перець, спеції, добре перемішуємо.

колдуны2Беремо грудочку картоплі і робимо з нього корж. В середину кладемо шматочок фаршу і акуратно загортаємо в картопляну масу. У сковорідці на вогні трохи слабкішим за середній розігріваємо 2 столові ложки олії (якщо не хочете щоб ваші колдуни вийшли жирними, що не лийте багато олії). Кладемо колдуни і смажимо до готовності, приблизно по 10 хвилин з кожного боку.

P.S. Якщо картопляне тісто приготовано правильно, при формуванні колдунів труднощів виникнути не повинно. Однак якщо картопля все-таки не тримає форму, краще додати в нього яйце і борошно (його додавати поступово – стільки, щоб маса почала тримати форму).

Колдуни з картоплі і м’ясним фаршем – страва дуже смачна і поживна, яка припадає до смаку всім. Можете не сумніватися: якщо ви приготуєте їх вдало одного разу, то почуєте прохання зробити цю «вкусняшку» ще не раз!

Цей запис був опублікований в Кулінарія та теги , , , , , . Закладка на посилання.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *